jarret de porc braise (martinique)

Aide-charcutier / Aide-charcutière

Emploi Boucherie - Charcuterie

Montreuil-sous-Pérouse, 35, Ille-et-Vilaine, Bretagne

L'ENTREPRISE : À la tête de l'actuelle exploitation familiale, François Xavier est spécialisée dans l'élevage de porcs depuis 3 générations. Sophie, sa belle-sœur, après avoir travaillé 15 ans sur dans l'industrie agro alimentaire, avait besoin de renouer avec les valeurs du terroir et du savoir-faire. C'est ainsi que nous nous lançons dans un projet familiale qui a pour but de faire de la vente directe de viande de porc et de charcuterie Bleu Blanc Cœur, sans intermédiaires entre la naissance du porc et son abattage. Les porcs viendront de l'exploitation, ou ils sont élevés et nourris avec les céréales de la ferme. La transformation des demi-carcasses jusqu'à la fabrication des produits charcutiers se fera dans notre nouveau laboratoire avec des recettes et un savoir-faire artisanal. Ils seront ensuite vendus sur les marchés ou dans notre magasin. Pour ce faire, nous recrutons un ou une aide charcutier pour notre laboratoire. DESCRIPTION DU POSTE : Vos MISSIONS principales seront : - Réaliser des préparations charcutières (saucisserie, brochettes, plats préparés, paupiettes.) - Mettre sous vide les produits finis - Faire la plonge en fin de poste - Bonne condition[...]